本日のおすすめFOOD!

・ラム100% シェフ特製ラムバーグのトマト煮込み

つなぎをほとんど使用せず肉肉仕上げたラムバーグのトマト煮込み。

・フランス産 鴨のコンフィ

シャラン鴨をシンプルにニンニク.塩.胡椒でコンフィに。

・自家製パテ・ド・カンパーニュ

フランスの郷土料理!ビストロの定番!まずはこちらを。

・濃厚白レバーのブリュレパテ

たっぷりのバターと玉ねぎで白レバーを煮込みました。ポートワインとウイスキーが隠し味。

・ヤリイカとたっぷり野菜のアイオリソース

ガーリックオイルで炒めたヤリイカをたっぷり野菜とご一緒に!こちらも自家製アリオりソースで。

・ソフトシェルシュリンプのアヒージョ

殻が柔らかく頭も全て食べられるソフトシェルシュリンプ(脱皮したてのエビ)のガーリックオイル煮。

・トリッパのトマト煮込み チーズ焼き

丁寧に下処理したハチノスを仄かな酸味のオリジナルトマトソースでじっくり煮込みました。