・ラム100% シェフ特製ラムバーグのトマト煮込み
つなぎをほとんど使用せず肉肉仕上げたラムバーグのトマト煮込み。
・フランス産 鴨のコンフィ
シャラン鴨をシンプルにニンニク.塩.胡椒でコンフィに。
・自家製パテ・ド・カンパーニュ
フランスの郷土料理!ビストロの定番!まずはこちらを。
・濃厚白レバーのブリュレパテ
たっぷりのバターと玉ねぎで白レバーを煮込みました。ポートワインとウイスキーが隠し味。
・ヤリイカとたっぷり野菜のアイオリソース
ガーリックオイルで炒めたヤリイカをたっぷり野菜とご一緒に!こちらも自家製アリオりソースで。
・ソフトシェルシュリンプのアヒージョ
殻が柔らかく頭も全て食べられるソフトシェルシュリンプ(脱皮したてのエビ)のガーリックオイル煮。
・トリッパのトマト煮込み チーズ焼き
丁寧に下処理したハチノスを仄かな酸味のオリジナルトマトソースでじっくり煮込みました。