12月18日(月)todays on tap

イギリスでも唯一伝統的な製法で造られる「ペールエール」!

イングランド・バートンオントレントに在るマーストンズ醸造所より「Pedigree…alc4.4% ペディグリー」ビアスタイルはイギリス・バートンオントレント発祥のペールエール。イギリス国内でも唯一、伝統的な製法「バートン・ユニオンシステム」で醸造されています。その昔、ビールを発酵させる時の温度管理が未熟だった頃樽内で発酵をさせると、発酵が進みすぎて樽から泡が漏れてしまい処理に困ると言う問題があったそうです。そこで生まれたのが「バートンユニオン・システム」。溢れた泡を別の樽に移動させ、これを元の樽に戻すという醸造法です。樽が20~30個程並びその上にステンレスの容器が樽を跨いで乗っています。溢れた泡はステンレスの容器に運ばれ樽の側面と繋がっているパイプを通ってまた元の樽に戻るという製法です。この行程を3回程繰り返 し発酵が終わるとステンレスの容器には酵 母が残り、この酵母もまた次のエールを仕込むのに再利用しています。また酵母はこのシステムの環境に順応しビールに独特の風味を与えるそうです。色合いは茶色、フルーティーな香りが立ち軽やかな口当たりから、麦芽の甘みの中には微かにオークのような風味もあり複雑な味わい。後口には穏やかな苦味が優しく余韻に広がります。イギリスエール好きの方はもちろんビールファンの方に楽しんで頂きたい、伝統的な「バートンユニオン・システム」のペールエールを是非お試しください。

スコットランドより ポーター樽生!

スコットランド北部のハイランド地方・マンロッキーに位置する1998年設立のブラックアイル醸造所より、「BLACKISLE PORTER ブラックアイル・ポーター…alc4.6%」樽。黒色/ロースト麦芽由来の芳醇な香りが広がり、口当たりは優しくチョコレート、珈琲、カカオの様な甘味がスムース。後口に程好いほろ苦さとバランスの良い味わいが愉しめる。同醸造所は農場を所有、原材料は有機栽培のみを使用という拘りで、醸造所のモットー“SAVE THE PLANET,DRINK ORGANIC”と掲げられていることも頷けます。1946年設立、有機農業団体の英国土壌協会(SOIL ASSOCIATION)の認証も受けている希少なマイクロブルワリーです。

毎年人気のクリスマスビール樽生!

ベルギーの首都・ブリュッセルより南西のエノー州ル・ルゥという小さな町に位置するサン・フーヤン醸造所より、
「St.feuillien Cuvee de noel alc9.0% サンフーヤン・キュべ・デ・ノエル」樽。
濃厚色/バナナ、プラム、レーズンといったフル―ティな香りに、カラメル、シナモンの様なスパイシーな香りも感じる複雑さ、多種のモルトを使用と非常に個性的な麦芽風味が愉しめ、甘味と苦味のバランスも程良く、贅沢なコクを十分堪能できるクリスマス・ビール。

From:Germany
PAULANER OktoberFestbier
ポーラナー・オクトーバーフェストビア...alc6.0%
メルツェン/黄金色/清々しいホップの香りとスッキリとした飲み口。穏やかな麦芽由来の甘みと軽快な苦味とのバランスが絶妙で飲み易く.後口にはモルティな風合いも感じる。
From:belgium
grisette Blanche
グリゼット・ブロンシュ…alc5.0%
小麦ビール/白濁黄色/紅茶やグレープフルーツのようなフルーティーな香り。爽やかな飲み口には小麦の仄かな甘み、後口にはヨーグルトを思わす酸味で心地よい。
From:Japan
東京都東村山市 ディスタント・ショアーズ
Juice 竜巻...alc6.4%
NE-IPA/白濁黄色/トロピカルな香りが華やぎソフトな口当たり、マンゴーやパインを思わす風合いに麦芽の円やかさが重なりジューシー。後口には心地よい苦味でフルーティーな余韻。
From:U.K.
Shepherd Neame SPITFIRE
シェパードニーム・スピットファイア...alc4.2%
琥珀色/カラメルや苅草を思わす香りが立ち軽やかな口当たり。仄かに芳ばしいモルトの風合いは優しい甘みとコク.フルーティーさで上品。スパイシーさもあり心地よい苦味が広がるイングリッシュビターエール。
From:belgium
MALHEUR 12
マルール 12...alc12.0%
濃厚色/プラムや干しぶどうを思わす豊かな香り、まったりとした口当たりで麦芽由来の芳醇で複雑な甘みと旨みが膨らむ。熟した果実やビターチョコの様な風合い、フルボディな飲み応え。
From:U.K.
Fuller's Black Cab Stout
フラーズ・ブラックキャブ・スタウト...alc4.5%
黒色/ロースト麦芽の香ばしいさが広がり、軽やかな口当たりには珈琲やカカオを感じさせ、心地良い麦芽のコクには仄かに熟した果実の風合いもあり、ほろ苦さが後口に。
From:Czech
Ferdinand Sedm Kuli 13°
フェルディナント・セドゥム・クリ...alc5.5%
ダークブラウン色/トーストやカラメルを思わす香り、軽快な口当たりで穏やかな麦芽の旨味にはキザミアザミの独特の風合いやパンのような芳ばさ、後口には優しい苦味。セミダークラガー。
From:Irish
KILKENNY
キルケニー…alc4.5%
赤褐色/窒素ガスを使用。クリーミーな泡立ちで麦芽の優しいロースト感に穏やかな甘味が心地よく、苦味は控えめで適度な酸味。アイリッシュ レッドエール。