・シェフ特製ハーブピクルス
ミニトマト.きゅうり.紫キャベツを、エストラゴン.ローリエ.コリアンダーなど数種のハーブを使用したオリジナルピクルス。
・鶏胸肉のしっとり自家製ハム ~オリジナルラー油~
鶏胸肉のヘルシーなハム。柔らかくしっとりした仕上がりで、程よい辛味のオリジナルラー油が味の決め手。
・自家製 豚肩ロースのローストポーク
低温で24時間火入れしたローストポーク。柔らかい食感で噛むほどに広がるお肉の旨味!様々なビールとの相性抜群です。
・ソフトシェルシュリンプのアヒージョ
殻が柔らかく頭も全て食べられるソフトシェルシュリンプ(脱皮したてのエビ)のガーリックオイル煮。
・トリッパのトマト煮込み
丁寧に下処理したハチノスを仄かな酸味のオリジナルトマトソースでじっくり煮込みました。
・骨付き鶏もも肉のコンフィ
オリジナルのハーブで一晩マリネし低温の油で4時間火入れ。繊維がほぐれ驚く柔らかさに!皮はパリッと中はジューシーに仕上げました。