12月16日(土)todays on tap

イギリスでも唯一伝統的な製法で造られる「ペールエール」!

イングランド・バートンオントレントに在るマーストンズ醸造所より「Pedigree…alc4.4% ペディグリー」ビアスタイルはイギリス・バートンオントレント発祥のペールエール。イギリス国内でも唯一、伝統的な製法「バートン・ユニオンシステム」で醸造されています。その昔、ビールを発酵させる時の温度管理が未熟だった頃樽内で発酵をさせると、発酵が進みすぎて樽から泡が漏れてしまい処理に困ると言う問題があったそうです。そこで生まれたのが「バートンユニオン・システム」。溢れた泡を別の樽に移動させ、これを元の樽に戻すという醸造法です。樽が20~30個程並びその上にステンレスの容器が樽を跨いで乗っています。溢れた泡はステンレスの容器に運ばれ樽の側面と繋がっているパイプを通ってまた元の樽に戻るという製法です。この行程を3回程繰り返 し発酵が終わるとステンレスの容器には酵 母が残り、この酵母もまた次のエールを仕込むのに再利用しています。また酵母はこのシステムの環境に順応しビールに独特の風味を与えるそうです。色合いは茶色、フルーティーな香りが立ち軽やかな口当たりから、麦芽の甘みの中には微かにオークのような風味もあり複雑な味わい。後口には穏やかな苦味が優しく余韻に広がります。イギリスエール好きの方はもちろんビールファンの方に楽しんで頂きたい、伝統的な「バートンユニオン・システム」のペールエールを是非お試しください。

スコットランドより ポーター樽生!

スコットランド北部のハイランド地方・マンロッキーに位置する1998年設立のブラックアイル醸造所より、「BLACKISLE PORTER ブラックアイル・ポーター…alc4.6%」樽。黒色/ロースト麦芽由来の芳醇な香りが広がり、口当たりは優しくチョコレート、珈琲、カカオの様な甘味がスムース。後口に程好いほろ苦さとバランスの良い味わいが愉しめる。同醸造所は農場を所有、原材料は有機栽培のみを使用という拘りで、醸造所のモットー“SAVE THE PLANET,DRINK ORGANIC”と掲げられていることも頷けます。1946年設立、有機農業団体の英国土壌協会(SOIL ASSOCIATION)の認証も受けている希少なマイクロブルワリーです。

毎年人気のクリスマスビール樽生!

ベルギーの首都・ブリュッセルより南西のエノー州ル・ルゥという小さな町に位置するサン・フーヤン醸造所より、
「St.feuillien Cuvee de noel alc9.0% サンフーヤン・キュべ・デ・ノエル」樽。
濃厚色/バナナ、プラム、レーズンといったフル―ティな香りに、カラメル、シナモンの様なスパイシーな香りも感じる複雑さ、多種のモルトを使用と非常に個性的な麦芽風味が愉しめ、甘味と苦味のバランスも程良く、贅沢なコクを十分堪能できるクリスマス・ビール。

愛知県 成田金しゃちビール
ミツボシ ピルスナー...alc5.5%
黄金色/草原を思わす華やかで上品なホップの香り。 軽快な口当たりから穏やかな麦芽の甘みと仄かに感じるスパイシー感。後口には程よい炭酸と心地良い苦味で爽快な余韻。
St. Austell Ruby Jack
セントオーステル・ルビージャック...alc4.6%
赤茶色/カラメルやナッツを思わす麦芽の香りが立ち穏やかな口当たり。甘みを抑えたカラメルやリンゴの様な
麦芽の味わいは繊細で奥深い、後口には優しい苦味と微かな渋みで飲みやすさも。
7 Fjell Bryggeri Ulriken DIPA
シューフィエル・ウルリケンDIPA...alc8.5%
オレンジ色/オレンジ系の華やかな香りが立ち口当たり円やか。しっかりとした麦芽のコクに程よい甘さでトロピカルな風合いも仄かに。後口にはスパイシーさとじわじわと広がる強めの苦味で余韻も長い。
To Øl Limón Cream Ale
トゥオール・リモン・クリームエール...alc3.5%
白濁黄色/レモンバーム.レモンバーベナを使用。爽やかなレモンの香りが立ち軽快な口当たり。優しいモルトの甘味にはスパイシーさとフレッシュレモンの風味が立ち紅茶のような風合いも。苦味は控えめでドリンカブル。
Schlenkerla Rauchbier Urbock
シュレンケルラ・ラオホ・ウルボック...alc6.5%
燻製/濃色/薫り高い燻製香と、口の中で広がる燻製麦芽の旨味はベーコンやスモークチーズの様。独特な香味には深みがあり、コクを感じるボディは余韻までスモーキー。冬季限定。
MALHEUR 10
マルール 10...alc10.0%
黄金色/リンゴの様なフルーティーで爽やかな香りが華やぎ、麦芽の柔らかな甘みを感じる飲み口、やや強めの発泡も心地好く、コクがあり、程よく効いたホップの苦味もバランス良く楽しめる。
Rogue Mocha Porter
ローグ・モカポーター...alc5.6%
黒色/ロースト麦芽の芳ばしい香りが立ち口当たり滑らか。ビターチョコやカカオ.コーヒーを連想させるふくよかな麦芽の旨味とコクが芳醇に、後口には心地好いほろ苦さが広がる。
KILKENNY
キルケニー...alc4.5%
赤褐色/クリーミーな泡立ちで麦芽の優しいロースト感に穏やかな甘味が心地よいアイリッシュ レッドエール。